Come fare in modo che le verdure brasate abbiano un bel colore

Come fare in modo che le verdure brasate abbiano un bel colore

Essendo una delle prelibatezze tradizionali cinesi, le verdure brasate non sono solo deliziose, ma anche il loro colore influisce direttamente sull'appetito. Tra gli argomenti più caldi recentemente su Internet sulla preparazione delle verdure brasate, come rendere il colore delle verdure brasate più colorato e attraente è diventato al centro della discussione. Questo articolo combinerà i contenuti caldi degli ultimi 10 giorni per svelare i segreti del colore delle verdure brasate da aspetti quali la preparazione della marinata, le tecniche di colorazione e i metodi di conservazione.

1. Fattori chiave nel colore delle verdure brasate

Il colore delle verdure brasate è determinato principalmente dai materiali coloranti della marinata e dal controllo del calore. Quello che segue è un confronto tra i comuni materiali coloranti e i loro effetti:

2. Suggerimenti sui colori delle verdure stufate più popolari su Internet

Secondo i dati di ricerca degli ultimi 10 giorni, i seguenti 3 metodi sono ampiamente consigliati:

1.Metodo color zucchero fritto: Soffriggere lo zucchero di canna o lo zucchero bianco a fuoco basso finché non diventa ambrato, quindi aggiungere acqua bollente per far colorare lo zucchero. Le pietanze in umido avranno un colore rosso vivo e non anneriranno facilmente.

2.Metodo di ammollo in acqua del riso rosso fermentato: Filtrare l'acqua bollente del riso rosso lievitato e sostituire parte della salamoia con la zuppa di riso. Il colore è più naturale e sano, adatto a consumatori che non perseguono additivi.

3.Metodo di colorazione a fasi: Per prima cosa sbollentare l'acqua per rimuovere l'odore di pesce, quindi utilizzare salsa di soia scura per spalmare la superficie degli ingredienti e infine aggiungere gardenia gialla o zucchero colorante durante la marinatura per rendere più ricchi i livelli di colore.

3. 3 punti chiave per evitare il colore nero delle verdure brasate

Recentemente, il problema più comune segnalato dagli utenti della rete è che il colore delle verdure brasate diventa più scuro dopo essere state posizionate. La seguente è la soluzione:

4. Combinazioni di colori per diversi ingredienti

Sulla base delle recenti ricette popolari, si consigliano le seguenti combinazioni:

1.manzo brasato: Marrone rossastro scuro (salsa di soia scura + colore dello zucchero), ravvivato con semi di sesamo bianchi.

2.Zampe di pollo brasate: Rosso dorato (gardenia gialla + una piccola quantità di riso rosso fermentato), che evidenzia la consistenza delle proteine ​​del collagene.

3.Fagioli secchi brasati: Salsa di colore giallo (principalmente salsa di soia chiara) per evitare che un colore eccessivo incida sull'appetito.

5. Tecniche efficaci di conservazione del colore testate dai netizen

Metodi di misurazione effettivi raccolti da piattaforme come Douyin e Xiaohongshu:

• Subito dopo la marinatura, versare acqua ghiacciata per fissare il colore (adatta al pollame).

• Aggiungere 1-2 biancospini, che sono antiossidanti naturali e ritardano l'ossidazione del colore.

• Coprire con pellicola antigrasso per isolare l'aria quando refrigerato.

Padroneggiando queste tecniche, le tue verdure in umido non solo saranno deliziose e deliziose, ma otterrai anche più Mi piace quando pubblichi foto nella cerchia dei tuoi amici!